11 лютого світ відзначає День піци. У багатьох країнах цього дня панують класичні італійські рецепти, тонке тісто та вишукані поєднання інгредієнтів. Однак, у Норвегії вже понад чотири десятиліття серця споживачів підкорює щось, зовсім інше: заморожена піца Grandiosa — проста, м’яка на смак і абсолютно культова.
Піца, що стала повсякденністю
Grandiosa — це норвезька заморожена піца, яку вперше вивели на ринок у 1980 році і яку донині виробляє компанія Stabburet (що належить концерну Orkla) у містечку Странда, в регіоні Мере-ог-Ромсдал. Вона є однією з найпопулярніших готових страв у норвезькій кулінарній культурі.
Класична версія Grandiosa складається з хрумкого коржа, злегка приправленого томатного соусу та начинки з м’яса, червоного болгарського перцю і тертого сиру Jarlsberg. З часом з’явилися й інші варіанти — з пепероні чи чотирма сирами, — проте, саме оригінал залишається найвпізнаванішим.
Норвегія — світовий чемпіон із замороженої піци
Норвежці є найбільшими у світі споживачами замороженої піци в перерахунку на душу населення. Вважається, що щороку вони з’їдають близько 50 мільйонів таких піц, і майже половина з них — це Grandiosa. Лише на фабриці в Странді виробляють приблизно 25 мільйонів піц на рік.
Концепція замороженої піци з’явилася у США в 1950-х роках, а до Норвегії дійшла наприкінці 1970-х. Її особливістю було те, що не випечену піцу можна було ставити в духовку безпосередньо з морозильної камери — швидке та зручне рішення, ідеальне для зайнятих родин.
Канадське натхнення і норвезька м’якість
Історія Grandiosa почалася з поїздки до Канади, під час якої працівники компанії Nora Industrier уперше спробували заморожену піцу. Ідея настільки їм сподобалася, що вони вирішили створити власну версію, пристосовану до норвезьких смаків.
Рецептуру розробляли у Брумунддалі, на тестовій кухні Nora. Ключову роль відіграла кухарка Рут Ромскауг, яка мала завдання створити піцу якомога м’якшу за смаком. Йшлося про те, щоб ніхто не почувався «шокованим» новою стравою. Тому томатний соус приправили дуже стримано, а замість моцарели обрали добре відомий норвежцям сир Jarlsberg. Результат? Піца, яка не шокувала, а швидко здобувала симпатію.
Від хіта для дітей і молоді до «національної страви»
Після прем’єри 11 лютого 1980 року Grandiosa швидко стала популярною серед дітей і молоді. Справжній бум настав у 1990-х роках. Уже в 1994 році виробництво сягало 100 тисяч піц на день, а фабрику в Странді довелося розширювати.
Дедалі частіше про Grandiosa почали говорити як про одну з національних страв Норвегії. Приблизно на межі тисячоліть піца навіть отримала скорочену назву — «Grandis».
Між захопленням і критикою
Успіх Grandiosa подобався не всім. У колах, що дбали про традиційну кухню та культуру харчування, піца стала символом спрощення їжі та відходу від домашнього готування. В одній із докторських дисертацій Норвезького університету науки і техніки (NTNU) Grandiosa була названа «символом занепаду норвезької моделі обіду».
Коли організація Matmerk у 2006 році використала Grandiosa як приклад загрози для норвезької кулінарної культури, директор Stabburet відповів у пресі:
«Зверхні кухарі та експерти з харчування виявляють зневагу до їжі, яку більшість людей ставить на свій стіл».
Суперечка переросла у загальнонаціональну дискусію. Колишня лідерка Партії прогресу Сів Єнсен у 2007 році заявила:
«Піцу Grandiosa зневажає культурна еліта, засуджує Комісія з питань цінностей і любить народ».
Контроверсія як стратегія
Stabburet швидко зрозуміла, що емоції навколо продукту є чудовим маркетинговим інструментом. Компанія почала свідомо грати на образі «піци для звичайних людей», використовуючи гасло «Til glede og forargelse» («На радість і на обурення»).
Велику роль також відіграли рекламні кампанії:
- У 1984 році обличчями кампанії стали норвезькі лижники.
- У 1996 році в різдвяній рекламі знявся гурт Vazelina Bilopphøggers — цей ролик і сьогодні щороку повертається на екрани.
- У 2004 році споживачі голосували за новий смак у рамках «Pizzavalget».
- У 2006 році пісня «Respekt for Grandiosa» очолила чарт VG і протрималася там вісім тижнів.
- У 2007 році величезний успіх мала реклама «Full pakke» з танцюючою Єнні Сквалан.
Чому ми досі її любимо?
Можливо, секрет саме в простоті. Grandiosa ніколи не намагалася бути вишуканою піцою в італійському стилі. Від самого початку її замислювали як безпечну, знайому і легку у приготуванні страву.
Тож у Міжнародний день піци варто пам’ятати, що норвезька любов до піци має власне, дуже специфічне обличчя. Для багатьох мешканців Норвегії піца — це не Маргарита з Неаполя, а заморожена Grandiosa з духовки — смак дитинства, лінивих вечорів і повсякденності.