UE uznała 20 stycznia 2025 proszek z całych larw Tenebrio molitor poddany działaniu promieniowania UV za bezpieczny do stosowania w chlebie i bułkach, ciastach i ciastkach, produktach na bazie makaronu, przetworzonych produktach z ziemniaków, serze i produktach z sera oraz musach owocowych i warzywnych, przeznaczonych dla ogółu populacji.
Larwy mącznika młynarka (Tenebrio molitor) znane jako doskonały pokarm dla zwierząt terrariowych, przede wszystkim wielu gatunków jaszczurek, stają się według urzędników UE równie doskonałym pokarmem dla ludzi.
Novel food
To kolejna decyzja UE rozszerzająca asortyment insektów dopuszczonych w diecie człowieka.
Do produkcji żywności do tej pory mącznik młynarek mógł być wykorzystywany w formie suszonych larw. Ponadto dopuszczono już stosowanie w żywności dla ludzi: szarańczę wędrowną (Locusta migratoria) mrożoną, suszoną lub sproszkowaną oraz świerszcza domowe (Acheta domesticus), podobnie mrożonego, suszonego lub sproszkowanego. Jeśli słyszeliście o „mące krykietowej”, to właśnie sproszkowany świerszcz domowy.
Alergie znane i nieznane
Sproszkowany mącznik młynarek może wywołać reakcje alergiczne u osób uczulonych na skorupiaki i roztocza kurzu domowego. Może również zawierać inne alergeny pochodzące z substratu pokarmowego podawanego owadom. Dlatego na opakowaniu musi zostać właściwie oznakowany.
UE zauważyła również, że choć istnieją tylko ograniczone dowody dotyczące alergii związanych ze spożywaniem larw Tenebrio molitor, to wiadomo, że przedstawiciele rodzaju Arthropoda, do którego należy ten insekt, mają białka mogące wywoływać alergie. W związku z tym uznano, że jedzenie tej nowej żywności może prowadzić do uczuleń na białka larw mącznika młynarka. Zalecono więc dalsze badania, by dokładniej sprawdzić, czy suszone larwy mogą powodować alergie.
Kolejny krok w zieloną przyszłość
Jednym z powodów, dla których owady mają być częścią diety człowieka, jest zrównoważony rozwój. Agenda zrównoważonego rozwoju wskazuje, że jedzenie mięsa przez człowieka jest niekorzystne dla klimatu. Kraje zaangażowane w zielony ład masowo ograniczają rolników, którzy w wielu miejscach wyszli na ulicę, by protestować. Kolejne podatki sprawiają, że hodowla zwierząt staje się coraz mniej opłacalna, a produkty pochodzenia zwierzęcego – coraz droższe.
Wysokie ceny produktów spożywczych mogą kierować konsumentów ku wyrobom zawierającym insekty, które prawdopodobnie w przyszłości będą skierowane do masowego, uboższego konsumenta.
Przeczytaj:
Owady na norweskich talerzach. Bądź konsumentem świadomym
