Після початку повномасштабної війни багато українців знайшли прихисток у скандинавській Норвегії. Ця країна майже завжди очолює список найміцніших економік світу, поруч із Японією та Швейцарією. Міцні демократичні інститути та свобода слова – характерні риси Норвегії. Водночас, інтеграція українців у норвезьке суспільство має свої труднощі, адже це не лише питання житла чи роботи, а й глибшого прийняття нової культури, традицій та правил життя. Українці завжди любили смачно поїсти, пригостити своїх друзів на різні свята національними стравами або ж, навіть, дотримуватися великого посту перед Паскою. Та чи легко приготувати українцям звичні страви у Норвегії?
Доступність звичних продуктів – маленький, але важливий крок
Культурна адаптація починається з таких простих речей, як харчування. Для багатьох українців переїзд означає не лише країни, але й зміни звичного раціону. Коли людина тільки переїхала до Норвегії, знайти у магазині гречку чи манку, здається, неможливим, але ситуація з часом змінюється. Сьогодні супермаркети, як, наприклад, Ківі чи Рема1000, пропонують продукти, які знайомі українцям з дитинства: гречку, соняшникову олію, навіть свіжу редьку. Улюблені ягоди, такі як малина чи полуниця, або ж огірки чи гриби, тут збираються влітку на спеціальних грядках, яких багато у кожному регіоні, треба знайти такі місця у своєму регіоні, прийти туди, самостійно зібрати плоди та сплатити за кілограми це називається “selvplukk” (blåbær, agurker,jordbær), ціни зазвичай вполовину меньше супермаркеті.
Це може здатися дрібницею, але насправді, харчові звички формують відчуття “дому”. Коли мама має можливість готувати звичайну кашу чи борщ для сім’ї – це значно покращує перебування далеко від батьківщини. Так, здавалося б, прості речі зменшують культурний шок і створюють відчуття, що Норвегія стає трішки ближче до України.
Риба та ікра
У Норвегії риба – повсякденна основна їжа, ікра ж використовується як популярна закуска, її можна купити у вигляді намазки на хліб. На українському столі риба займає особливе місце та є символом достатку і гостинності. Ми також любимо сьомгу, тріску, тунця, крабові палички та червону ікру.
Вперше ікру я знайшла на рибному ринку (Fiske Brygge) який є у кожному великому місті Скандинавії. То була маленька баночка, десь 30 грамів не дуже солоної та дрібної але достатньо свіжої ікри. Перед наступним Різдвом я змогла знайти ікру, більш звичного для мене смаку, у норвезькому магазині Meny, а згодом – гарну ікру завезли і до польського магазину. Взагалі, складається враження, що норвежці завозять популярні в Україні продукти, щоб гості почувалися “як удома”.
Пам‘ятаю, як у Києві полюбляла купувати сьомгу з Норвегії у магазині Сільпо, тому, що вона була дуже смачна та завжди свіжа. Зараз живу тут і спостерігаю за тим, як харчуються місцеві. Молодь тут не дуже любить рибу, вона віддає перевагу напівфабрикатним піцам або ж, частіше харчується у кафе, на відміну від людей старшого покоління, які люблять рибу, чи овочі. Традиції вечеряти у затишному колі сім’ї на свята, чи просто на вихідні, у Норвегії також популярні, як і в Україні. Все частіше ці вечері стають змішаними українсько-норвезькими, що дозволяє ділитися культурними традиціями з друзями. Один мій знайомий розповів, як пригостив своїх норвезьких друзів гречаною кашею із котлетою, і вони були у захваті.
Українська чи норвезька?
Підсумовуючи, варто зазначити, що норвезька кухня поєднує в собі простоту, натуральність і повагу до традицій. Вона виросла з природних умов країни: холодного клімату, довгих зим і близькості до моря. Тому основою харчування тут є риба, морепродукти, м’ясо, картопля та сезонні овочі. Для українців це може здатися дещо незвичним, адже тут немає такого різноманіття борщів, вареників чи домашньої випічки, до яких ми звикли. Проте є чимало спільного – любов до свіжих продуктів, простих рецептів і ситних страв.
Українцям у Норвегії важливо знати, що більшість наших продуктів можна знайти у великих супермаркетах або спеціалізованих магазинах. Крім того, варто спробувати місцеві делікатеси – лосося, тріску, коричневий солодкуватий сир brunost, а також десерти з пакетиків такі як брауні, меренга та соуси до них. Це допоможе не лише урізноманітнити раціон, а й краще зрозуміти культуру та традиції цієї чудової країни.
Їжа завжди була й залишається способом спілкування та обміну культурою. Для українців у Норвегії вона може стати містком між домом і новим середовищем. Відкритість до нових смаків і водночас збереження власних кулінарних звичок – дозволять почуватися комфортніше та швидше адаптуватися до життя в цій північній країні